Une recette bien délicate...

Bouchées de noix de St jacques

4 pers

6 grosses noix de St jacques bien vivantes – ½ mangue pelée et coupée en dès – 1 oignon rouge émincé – 15 feuilles de basilic émincées – le jus de 2 citrons verts – 3 cuil à soupe d’huile d’olive – ½ piment frais émincé – sel – poivre – 2 endives – graines de sésame

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coupez les noix de St jacques en petits dés et mélangez-les avec la mangue dans un saladier. Ajoutez l’oignon et le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, le piment et mélangez délicatement. Salez et poivrez selon vôtre goût.

Servir cette préparation dans une feuille d’endive et saupoudrez de graines de sésame.